Sunt celebre, fine și delicate, considerate de unii desertul
suprem de un rafinament aparte indiferent de culoare, aromă sau umplutură.
Vă prezint mai jos macarons cu cremă de ciocolată - minunatele
delicii apetisante pe care le-am admirat în reviste frumos colorate, în
vitrinele cofetăriilor și la expozițiile de profil prezentate parcă în mod
special pentru gurmanzii ca mine care nu ezită să le guste ori de câte ori au
ocazia.
Dincolo de cele trei ingrediente de bază, albuș, zahăr și
migdale măcinate, acest fabulos desert de excepție pare să aibă un secret bine
ascuns pe care recunosc fără îndoială că l-am căutat destul de mult în documentările
mele despre rețetă și metodă de preparare, de la calitatea ingredientelor,
pregătirea propriu zisă (fie ea cu bezea franceză sau italiană), precum și timpul
de uscare, timp de coacere și temperatură. Am găsit o mulțime de variante care,
deși credeam la început că le-am respectat întocmai, nu dădeau rezultatele
dorite.
