PÂINE CU FĂINĂ DE SECARĂ, MĂSLINE ȘI CAȘCAVAL

Am făcut iarăși pâine de casă. Nu orice pâine, ci una mai specială cu făină de secară, măsline verzi și cașcaval.

Este extrem de consistentă și are un gust deosebit datorat combinației de mai sus la care am adăugat câteva semințe de chimen pentru o nuanță subtilă de arome suplimentare.

Prin culoarea ei arămie acoperită din loc în loc cu un praf de făină, coaja groasă și crocantă, precum și miezul puțin umed și destul de pufos, această pâine se află în preferințele mele, fiind de departe câștigătoare în lupta cu variantele diverse de pâine cu făină integrală sau de secară pe care le mai cumpăr uneori.

Nu vă grăbiți să o tăiați imediat ce ați preparat-o. Lăsați-o cuminte să aștepte pe un grătar sau pe un fund de lemn câteva ore bune, sau peste noapte, pentru a simți pe deplin gustul adevărat al acestei pâinici speciale și îmi veți da dreptate, mai ales dacă vă plac măslinele verzi umplute cu ardei.

PATEURI CU BRÂNZĂ ȘI FOIETAJ DE CASĂ

Cum să reziști în fața unor pateuri cu brânză și foietaj de casă?!… 

Părerea mea este că ele sunt făcute special pentru pofticioși și pentru…micul dejun - dar nu al celor care sunt la dietă.

Nu de alta, dar cum să treacă neobservate când miros de la o poștă și arată atât de bine foile bine structurate și rumene încât nu le poți rezista.

Sunt interzise celor care doresc să slăbească deoarece sunt pline de unt, nelipsit dacă îți dorești un foietaj de calitate, dar de cele mai multe ori sunt binevenite și foarte consistente pentru un mic dejun frugal de la patiseria din colțul blocului sau de lângă birou.

ALUAT DE FOIETAJ FĂCUT ÎN CASĂ

Am ”învățat” să pregătesc foietajul de casă încă de mică privind la mama care face și acum cele mai bune prăjituri cu osânză din lume.

Abia când am fost la casa mea și m-am încumetat în ale bucătăriei, am pus în practică împachetările de rigoare cu repetările aferente și semnele cu una, două sau trei găuri însemnând ordinea bucăților misterioase cu osânză din belșug care își așteptau cuminți în frigider următoarea pliere ”numerotată”.

Vremurile ne permit iar timpul foarte scurt pe care îl avem acum la dispoziție ne îndeamnă să cumpărăm din comerț un pachet cu aluat de foietaj, economisind astfel cu mult din timpul pe care l-am petrece în bucătărie.

Mi se întâmplă și mie uneori, dar, credeți-mă că la anumite rețete merită cu vârf și îndesat să pregătiți unul acasă care are cu siguranță un alt gust dacă folosiți unt cu cel puțin 80% grăsime și nu margarină.

CHIFLE CU SUSAN

Vă sfătuiesc să pregătiți pâine acasă. Nimic nu se compară cu mirosul proaspăt de pâine caldă ce adună familia și prietenii aproape. Este un prilej foarte potrivit pentru a vă bucura împreună de acest miros inconfundabil care vă va umple bucătăria, iar satisfacția de a rupe cu mâna o bucată de pâine aburindă cu coaja crocantă și miezul pufos este greu de descris în cuvinte.

Personal, îmi era dor la întoarcerea din concediu de chiflele pe care le făcusem deja de câteva ori în cuptorul cel nou cu ventilație și m-am apucat rapid de pregătit câteva chifle pufoase și calde cu susan presărat pe deasupra.

PIZZA DE CASĂ CU FENICUL ȘI ROȘII USCATE

Din multitudinea infinită a variantelor de pizza cu ingrediente nenumărate și în combinații care mai de care mai ingenioase, am ales să pregătesc o variantă proprie de pizza de casă cu fenicul și roșii uscate.

M-au inspirat roșiile uscate pe care le-am cumpărat zilele trecute și aroma proaspătă de anason a feniculului pe care l-am descoperit nu demult când am citit despre el și am fost uimită de câte beneficii aduce prin conținutul lui ridicat de fibre și substanțe purificatoare pentru organism.

MINI-CROISSANTE CU UNT

Ador croissantele cu unt. Rețeta de astăzi te duce cu gândul la un mic dejun franțuzesc în care mini-croissantele mele cu unt făcute în casă sunt savurate cu un strop de dulceață bună și un ceai delicat de fructe.

ȘTRUDEL CU DOVLEAC

Îmi face mare plăcere să pregătesc aluaturi și foietaje, așa încât satisfacția de a pregăti acasă un foietaj de calitate pentru un delicios ștrudel cu dovleac nu este nici pe departe o mare provocare. Pare destul de greu, însă odată ce veți deprinde împachetarea de bază, o să vi se pară floare la ureche.

PÂINE CU SEMINȚE FĂCUTĂ ÎN CASĂ

Când vine vorba de pâine cu semințe îmi aduc aminte instant de o expoziție unde am gustat dintr-o multitudine de tipuri cu făină neagră sau integrală, cu diverse semințe și bineînțeles cu o crustă atât de bună încât o mâncai goală fără să te mai gândești la vreo dietă.

Voi pregăti astăzi o rețetă de pâine cu semințe făcută în casă la care voi folosi un mix de făină albă și integrală cu un amestec de semințe diverse- dovleac, in, susan și floarea soarelui.

CHIFLE ÎMPLETITE

Dacă vreți să vă impresionați familia sau prietenii pe care îi așteptați la masă, nu ezitați să pregătiți acasă câteva chifle împletite calde ce vor fi lăudate din plin atunci când își vor face apariția aburindă într-un coșuleț.

RAVIOLI CU BUSUIOC ȘI SOS DE CIUPERCI

Am primit un minunat aparat de făcut paste de casă și sunt atât de încântată încât m-am și grăbit să pregătesc o rețetă de ravioli cu busuioc și sos de ciuperci.

PLĂCINTĂ CU BRÂNZĂ SĂRATĂ

Cu doar câteva ingrediente și puțină răbdare, vă puteți prepara acasă cea mai bună plăcintă cu brânză sărată.

PÂINE DE CASĂ

Am început să prepar destul de des în ultima vreme pâine de casă și aproape că simt lipsa mirosului proaspăt de pâine atunci când nu am timp suficient și sunt nevoită să cumpăr câteva chifle calde.

M-a certat o prietenă că nu am postat o pâine cu semințe pe care am făcut-o acum câteva zile (din care a gustat), dar a fost atât de bună că nici nu am apucat să o fotografiez…

Mai jos găsiți o rețetă de pâine la fel de reușită și de gustoasă cu o crustă de pâine „pe vatră” pe care o puteți încerca fără doar și poate și la cuptorul aragazului de acasă.

PÂINE CA LA MAMA ACASĂ

Ingrediente:

• 600 grame făină
• 2 lingurițe sare
• 1 lingură zahăr
• 400 ml apă călduță
• 15 grame drojdie proaspătă

 Fac această rețetă de pâine ca la mama acasă de fiecare dată când mi se face dor de mama mea
si bineînțeles de pâinea rapidă făcută de ea, pe vremuri pe plită… acum în tigaie.