OUĂ BENEDICT

Ingrediente:

• 5 ouă
• 3 chifle
• 5 felii bacon afumat

Pentru sosul olandez:

• 2 gălbenușuri
• 150 grame unt/ tăiat cubulețe
• zeama de la o jumătate de lămâie
• sare

Este o adevărată sărbătoare când prepar acest mic dejun pe care l-am descoperit destul de târziu împreună cu iubitul meu. Si consistent…
De fiecare dată preparam si pentru mine tot 3 ouă, însă după ce mâncam două, eram deja sătulă. Si mi se făcea foame abia după amiaza târziu. Așa încât acum pregătesc 5 in total…

Încep întotdeauna cu sosul care durează puțin si necesită atenție deoarece trebuie să amestec încontinuu in castronelul în care îl pregătesc pe bain-marie. Eu pun un ibric cu 300 ml apă la fiert si peste el așez acest castron (fără sa atingă apa care fierbe) în care am pus cele două gălbenușuri frecate in prealabil cu puțină sare si zeama de lămâie. Încep să le amestec continuu până se îngroașă puțin si după câteva minuțele continui sa adaug câte 2 cubulețe de unt amestecând fără să mă opresc. Așa a ieșit un sos ca o maioneză foarte fină si delicată pe care iți vine să o mănânci goală, doar așa- întinsă pe o felie de pâine prăjită. Când s-a îngroșat suficient îl trag deoparte si îl las in așteptare peste ibricul cu apă fierbinte pentru a se menține călduț.

Pregătesc chiflele: le tai in două si le prăjesc câteva minute în sandwich maker.

Tai fiecare felie de bacon pe jumătate si îl pun într-o tigaie pentru a-l rumeni frumos.

Între timp am pus într-o oală 2,5 l de apa la fiert împreună cu puțină sare si 150 ml oțet. Atunci când se apropie de timpul de fierbere (fără sa clocotească) amestec cu o lingură de 2- 3 ori pentru a se forma un curent circular si încep să adaug câte un ou pe care îl sparg cu multă grijă. După ce le-am pus pe toate cinci iar apa începe sa fiarbă foarte încet, încep sa cronometrez 3 minute si jumătate- 4 minute, în funcție de cât de repede ajung suficient de cleioase cât mi le doresc. Se pot verifica ușor, ridicând unul cu o paletă si palpându-l ușor.

În sfârșit mă apuc sa le așez pe o farfurie. Peste chiflă așez 2 feliuțe din baconul prăjit, oul moale si cremos pe care l-am scurs de apă în prealabil pe un prosop de hârtie si nu în ultimul rând sosul olandez care alunecă ușor peste acesta.

De această dată nu am găsit puțină cepșoară verde (chives) pe care să o presar ca o tușă finală peste sos. Se pot adauga eventual si câteva cubulețe mici de ceapă normală sau roșie, dar este la fel de bună si ceapa murată (se găsește in comerț) tocata de asemenea foarte fin.

Un deliciu!…