CIORBĂ DE PERIȘOARE ACRITĂ CU BORȘ

Ciorba de perișoare acrită cu borș este îndrăgită de toată lumea.

De cele mai multe ori pregătim ciorba de perișoare din carne de porc, alteori cu amestec din vită și porc, sau doar din carne de pui, și o putem acri la fel de bine cu zeamă de lămâie, oțet sau delicioasa zeamă de varză preferată în unele regiuni ale țării noastre.

Vă prezint în cele ce urmează rețeta mea de azi cu ciorba de perișoare pregătită din amestec de carne de vită și porc pe care am însuflețit-o cu un rasol de vită și minunatul borș de tărâțe.

ARDEI UMPLUȚI LA CUPTOR

Recunosc de fiecare dată că sunt înnebunită după ardeii grași pe care îi ador în orice combinație potrivită pentru rețetele de mic dejun, prânz sau cină, de la feliuțele proaspete, cărnoase și crocante de lângă omletă și până la mâncărurile pregătite cu ajutorul lor, ori ardeii umpluți la cuptor pe care i-aș mânca în fiecare zi fără să mă satur.

Au o dulceață aparte și un gust inconfundabil, așa încât deseori cumpăr carne proaspătă, fie ea de porc sau în combinație cu vită, și îi pregătesc cu nerăbdare fără să uit de smântâna cremoasă și grasă sau sosul de roșii nelipsit din farfurie.

RAGU BOLOGNESE

Dacă nu ați pregătit până acum un ragu bolognese și vă plac pastele, vă sfătuiesc să o faceți. Durează puțin mai mult, dar din cantitățile pe care le folosesc eu de obicei, obțineți cinci-șase porții consistente din care, dacă vă rămâne, puteți păstra cu încredere la congelator și pentru data viitoare.