TARTĂ CU CREMĂ DE VANILIE ȘI FRUCTE

Pentru iubitorii de tarte, o să prezint mai jos rețeta mea de tartă cu cremă de vanilie și fructe. Se pregătește rapid, nu este foarte dulce și conține diverse fructe care se întrepătrund foarte bine cu această cremă fină de vanilie.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 250 gr. făină
• 125 gr. unt
• 1 gălbenuș
• 2 linguri zahăr
• 1 praf de sare
• 30 ml. apă rece

Pentru cremă:

• 250 ml. lapte
• 250 ml. smântână lichidă
• 4 linguri zahăr
• 2 gălbenușuri
• 1 păstaie vanilie
• 4 linguri amidon
• 50 gr. unt

Pentru decor:

• 1 plic jeleu incolor
• fructe proaspete

Întâi de toate pregătesc aluatul cu ajutorul unui robot de bucătărie.

Mixez pentru câteva secunde făina cu un praf de sare, untul, gălbenușul și 2 linguri de zahăr. Obțin un aluat nisipos pe care îl mai umezesc cu foarte puțină apă rece. 

Nu trebuie amestecat peste măsură deoarece își va modifica textura și după coacere va rezulta o crustă destul de tare pe care nici nu o mai puteți tăia cu ușurință. Eventual puteți mixa în reprize scurte de câte 3-4 secunde până se omogenizează toate ingredientele și obțineți o cocă sfărâmicioasă pe care o puteți verifica între două-trei degete dacă se poate lega într-un aluat pe care să îl întindeți.

Răstorn compoziția pe blat, formez o bilă pe care o întind sub formă de cerc cu un sucitor până obțin o grosime de circa 5 mm. si o așez în tava de tartă. După ce o aranjez cu grijă, elimin surplusul de aluat de pe margine cu ajutorul sucitorului, apoi o înțep din loc în loc cu furculiță și o dau la rece pentru 30 de minute.

Încălzesc cuptorul la 190°, acopăr tarta cu o hârtie de copt mototolită în prealabil peste care să pot pune mai ușor boabele de orez (ajută la menținerea formei pentru coacerea prealabilă) și o bag în cuptor pentru 20 de minute.

Îndepărtez orezul, scad temperatura cuptorului la 180° și o mai las circa 20 de minute până devine rumen - aurie.

Pentru cremă pun la încălzit laptele și smântâna peste care adaug semințele de la păstaia de vanilie.

Frec bine cele două gălbenușuri cu zahărul, adaug 4 linguri de amidon, apoi torn foarte încet peste ele laptele și smântâna amestecând mereu.

Pun vasul pe focul mic și amestec încontinuu până crema mea se îngroașă suficient și începe să clocotească. Îi opresc focul și o las la răcit.

După ce se răcorește suficient, adaug untul pe care l-am lăsat la temperatura camerei și îl încorporez cu ajutorul telului amestecând pentru cel puțin 2-3 minute. Obțin o cremă foarte fină și aromată de vanilie pe care o răstorn peste crusta răcită bine, aranjez bucățele de struguri albi și roșii foarte dulci, feliuțe acrișoare de portocală de la care am îndepărtat pielița amăruie și rondele de kiwi proaspăt peste care torn jeleul transparent preparat conform instrucțiunilor de pe plic.

Aproape că îți vine să o mănânci cu ochii la cât de veselă și colorată este. Cu o crustă crocantă și sfărâmicioasă, dulceața subtilă a cremei de vanilie și gustul acrișor al fructelor de deasupra, aproape că nu te poți opri decât la o felie de desert.

Să aveți poftă!