COTLET DE MIEL CU SOS DE PIPER ALB ȘI GARNITURĂ DE LEGUME

În întâmpinarea Sărbătorilor Pascale, vă recomand un cotlet de miel cu sos de piper alb și garnitură de legume, o rețetă pe cât de simplă, pe atât de delicioasă.

Ingrediente:

• 500 gr. cotlet de miel
• 3 căței usturoi
• 2 crenguțe rozmarin
• 2 crenguțe cimbru

Pentru sosul de piper alb:

• 50 ml. vin alb
• ½ linguriță piper alb măcinat (sau 7-8 boabe sfărâmate)
• 100 ml. smântână de gătit
• ½ linguriță sos brun

Garnitură de legume:

• ¼ ardei gras roșu
• ¼ ardei gras portocaliu (sau galben)
• 8-10 păstăi de fasole verde
• 3-4 linguri fasole roșie

Primul lucru pe care îl fac este să pregătesc cele două vase în care voi pregăti cotletul și garnitura de legume.

În timp ce tigaia mea de fontă stă la încins, curăț foarte puțin capetele oaselor de la cotlet, înlătur grăsimea în exces, apoi îl împart în două părți și îl asezonez.

Torn în tigaie 2 linguri cu ulei de măsline, rup crenguțele de cimbru și rozmarin, apoi zdrobesc bine cățeii de usturoi și le pun pe toate peste uleiul fierbinte.

Așez cotletele în tigaie și le dau o față timp de 2-3 minute, după care, o bag în cuptorul încălzit în prealabil la 240°.

Va sta acolo 12-15 minute, timp în care mă apuc de garnitura de legume.

În 2 linguri de ulei măsline răstorn cubulețele pregătite de ardei gras, păstăile de fasole verde și boabele de fasole roșie pe care le sotez timp de 2-3 minute.

Pentru sos folosesc o crăticioară micuță în care torn vinul, îl las 2-3 minute să dea în clocot și adaug piperul alb măcinat. Presar puțină sare amestecând încontinuu, apoi adaug smântâna și nu în ultimul rând sosul brun care îi va accentua gustul fără să îi schimbe prea mult culoarea.

Totul este gata, mi-e poftă și foame în același timp. Mă grăbesc să le așez pe farfurie cât sunt încă fierbinți.

Să aveți poftă!