VRĂBIOARĂ DE VIȚEL CU SOS GORGONZOLA ȘI CARTOF COPT

Sunt o mare amatoare de carne de vită și nu ezit niciodată când este vorba să aleg o bucată bună de carne pentru o friptură reușită.

Prin urmare, am ales pentru astăzi vrăbioara de vițel de lapte pe care o pregătesc alături de un cartof copt, sos gorgonzola și o delicioasă reducție de oțet balsamic care întregește pe deplin combinațiile din farfurie.

Toată lumea se ferește să o gătească acasă, dar, dacă stau să mă gândesc bine, acest gen de carne se face cel mai rapid și fără prea multă bătaie de cap, iar gustul ei și calitatea recunoscută a cărnii de vițel vă garantează negreșit un meniu de excepție cu iz de sărbătoare de fiecare dată.

PÂINE CU FĂINĂ DE SECARĂ, MĂSLINE ȘI CAȘCAVAL

Am făcut iarăși pâine de casă. Nu orice pâine, ci una mai specială cu făină de secară, măsline verzi și cașcaval.

Este extrem de consistentă și are un gust deosebit datorat combinației de mai sus la care am adăugat câteva semințe de chimen pentru o nuanță subtilă de arome suplimentare.

Prin culoarea ei arămie acoperită din loc în loc cu un praf de făină, coaja groasă și crocantă, precum și miezul puțin umed și destul de pufos, această pâine se află în preferințele mele, fiind de departe câștigătoare în lupta cu variantele diverse de pâine cu făină integrală sau de secară pe care le mai cumpăr uneori.

Nu vă grăbiți să o tăiați imediat ce ați preparat-o. Lăsați-o cuminte să aștepte pe un grătar sau pe un fund de lemn câteva ore bune, sau peste noapte, pentru a simți pe deplin gustul adevărat al acestei pâinici speciale și îmi veți da dreptate, mai ales dacă vă plac măslinele verzi umplute cu ardei.

PATEURI CU BRÂNZĂ ȘI FOIETAJ DE CASĂ

Cum să reziști în fața unor pateuri cu brânză și foietaj de casă?!… 

Părerea mea este că ele sunt făcute special pentru pofticioși și pentru…micul dejun - dar nu al celor care sunt la dietă.

Nu de alta, dar cum să treacă neobservate când miros de la o poștă și arată atât de bine foile bine structurate și rumene încât nu le poți rezista.

Sunt interzise celor care doresc să slăbească deoarece sunt pline de unt, nelipsit dacă îți dorești un foietaj de calitate, dar de cele mai multe ori sunt binevenite și foarte consistente pentru un mic dejun frugal de la patiseria din colțul blocului sau de lângă birou.

ALUAT DE FOIETAJ FĂCUT ÎN CASĂ

Am ”învățat” să pregătesc foietajul de casă încă de mică privind la mama care face și acum cele mai bune prăjituri cu osânză din lume.

Abia când am fost la casa mea și m-am încumetat în ale bucătăriei, am pus în practică împachetările de rigoare cu repetările aferente și semnele cu una, două sau trei găuri însemnând ordinea bucăților misterioase cu osânză din belșug care își așteptau cuminți în frigider următoarea pliere ”numerotată”.

Vremurile ne permit iar timpul foarte scurt pe care îl avem acum la dispoziție ne îndeamnă să cumpărăm din comerț un pachet cu aluat de foietaj, economisind astfel cu mult din timpul pe care l-am petrece în bucătărie.

Mi se întâmplă și mie uneori, dar, credeți-mă că la anumite rețete merită cu vârf și îndesat să pregătiți unul acasă care are cu siguranță un alt gust dacă folosiți unt cu cel puțin 80% grăsime și nu margarină.

CUPCAKES CU LEMON CURD ȘI BEZEA ITALIANĂ

Am pregătit mai devreme un bol consistent de lemon curd cu gândul la un desert răcoritor și dulce, oscilând încă între o tartă cu lămâie și bezea sau brioșe pufoase și apetisante pe care le îndrăgesc foarte mult.

Ador aceste cupcakes în care se ascunde surpriza acrișoară de lemon curd , iar bezeaua italiană de deasupra completează cu succes gustul și imaginea care te îmbie să mai întinzi mâna pe platou încă o dată fără riscul de a te sătura imediat de prea multe prăjituri.

LEMON CURD

Probabil v-ați întrebat deseori ce este lemon curd și cât de greu se prepară. Ei bine, este o cremă lesne de pregătit pe care o puteți asocia cu foarte multe deserturi din bezea, torturi cu frișcă și diverse tipuri de fructe sau brioșe pufoase cu vanilie sau lămâie.

Nu conține făină ori amidon și se face folosind doar gălbenușuri sau ouă întregi, unt, zahăr, coajă rasă și suc de lămâie din belșug, acesta, fiind unul dintre motivele pentru care crema este foarte intensă, răcoritoare și fină, neputând fi consumată ca atare, ci doar în combinație cu un alt desert potrivit, în funcție de preferințele fiecăruia.

LIMONADĂ CU PEPENE VERDE ȘI GHIMBIR

Am pregătit această limonadă cu pepene verde din cel mai dulce și gustos pepene verde pe care l-am ”cules” în ultimii trei ani direct de la un producător de la Dăbuleni.

Are o savoare de vară extrem de răcoritoare și este o variantă foarte bună pentru cei care adoră acest fruct și nu ezită să îl consume alături de ghimbir, lămâie și nelipsita mentă care îi aduce o notă aparte.

LAVA CAKE

Am mâncat lava cake de foarte multe ori și de fiecare dată eram plăcut surprinsă de șiroiul gros și decadent al ciocolatei care se revărsa parcă în mod special pentru plăcerea mea nestăvilită de a gusta cu nesaț prima linguriță plină cu blat, cremă de ciocolată și înghețată.

Îmi imaginam, pe atunci, că acel cineva care pregătise prăjitura, pusese separat în interiorul ei bucăți de ciocolată sau o cremă de ciocolată care urma să se topească în cuptor și să fie descoperită de pofticioșii ca mine care nici măcar nu erau curioși să afle rețeta.

De atunci m-am mai documentat puțin și sunt câteva metode la fel de reușite, însă azi vă prezint ultima variantă pe care o încerc destul de des și se prepară foarte rapid - în doar o jumătate de oră, cu tot cu coacere.

ARDEI UMPLUȚI LA CUPTOR

Recunosc de fiecare dată că sunt înnebunită după ardeii grași pe care îi ador în orice combinație potrivită pentru rețetele de mic dejun, prânz sau cină, de la feliuțele proaspete, cărnoase și crocante de lângă omletă și până la mâncărurile pregătite cu ajutorul lor, ori ardeii umpluți la cuptor pe care i-aș mânca în fiecare zi fără să mă satur.

Au o dulceață aparte și un gust inconfundabil, așa încât deseori cumpăr carne proaspătă, fie ea de porc sau în combinație cu vită, și îi pregătesc cu nerăbdare fără să uit de smântâna cremoasă și grasă sau sosul de roșii nelipsit din farfurie.

SALAM DE BISCUIȚI

Mi s-a făcut dor zilele trecute de un desert al copilăriei mele – inconfundabilul salam de biscuiți. 

Avea un gust de neînlocuit cu multă esență de rom ce parcă o și simțeam în momentul în care am cumpărat biscuiții cu mintea deja la nespusa bucurie ce ne învăluia pe toți îngrămădindu-ne pe platoul plin de rondelele apetisante din care încă mai cădea praful de cacao ce nici nu apucase să învăluie bine salamul pregătit.

Cu toate acestea, voi încerca să îmbogățesc puțin rețeta sărăcăcioasă de atunci în ingrediente, cum facem toți acum, când avem la îndemână mai multe opțiuni, și voi înlocui margarina cu unt, alături de rahatul multicolor cu aromă de fructe și cacao, nucă, scorțișoară și, bineînțeles, puțin coniac.